书法名家于右任的美食佳话

于右任，祖籍陕西省三原县，每次回乡探亲，都要在县城明德亭餐馆品尝地方风味菜点。这餐馆有煨鱿鱼丝、干煸鳝鱼、白封肉、疙瘩面;有外形如缕缕金丝盘绕、层层塔楼相叠，口感油而不赋，清爽利口的金线油塔;有由唐代《烧尾食单》中的"见风消"(油浴饼)演变而来的泡泡油糕，色泽乳白，表面膨松，如轻纱、蝉翼，有密密麻麻的珍珠小泡，其味花芳醇香，入口即消，其形玲珑剔透，酷似巧制绫花。于氏对这些菜点的制作技艺和风味特色倍加赞赏。他乘兴为该店挥写了"明德亭"匾额和"名厨师张荣"的题词，从而使这家创建于一九三一年的餐馆，蜚声遐迩，誉满三秦。

一九二一年清明节，他亲临西安东关长乐坊徐仁福开设的徐记稠酒店。这酒店有由三千多年前商周时期的"醪糟"演变而来的黄桂稠酒。

当年杜甫《饮中八仙歌》中的"李白斗酒三百篇，长安市上酒家眠，天子望大陆手迹呼来不上船，自称臣是酒中仙"的酒和"贵妃醉酒"的酒，就是没有加浆的"撇醅"稠酒。此酒酒精成分含量为15%，汁稠似乳，色白如玉，入口绵甜清香，酒味浓郁醇厚，饮后口齿流芳。风味独特的美酒使这位书法大师为倾倒，饮后啧啧称赞，即兴挥毫书写了，"徐家黄桂稠酒店"。徐家将之制成牌匾，高悬店门之上，声誉大增，在古城传为佳话。

一九四二年入蜀途中，于右任以陕南宁强县，品尝了县城里著名的王家核桃烧饼。此饼清朝时曾作为贡品，它是以面粉、核桃为主料，配以油、盐等辅料制成的，酥脆油香，回味悠长，营养丰富。于氏食后赞不绝口。随后，这家店生意日益兴隆。

一九四七年夏，陕西师专第一届学生毕业，有关部门组织他们到教育事业比较发达的东南各省观摩学习。到达南京后，当时任国民政府监察院长的于右任闻讯，特意邀请全体师生到他的寓所会见。接着，招呼大家聚餐。在大院之内，花坛四周，摆满了众多的摊担:有凉粉、酿皮、凉面、扯面、醪槽、元宵、甑糕、烧饼、腊汁肉等各种陕西风味小吃，诸色纷呈，香气扑鼻。于氏让大家不拘一格，任意就餐，宛似今日的自助餐。师生们情绪活跃，欢声笑语不断。

饶有兴味的是，在江苏省太湖之滨，灵山下的吴县木渎镇，有一家著名的"石家饭店"。店里十大名菜中，有一道菜叫"(鲃)(鱼市)汤"。此菜原名"斑肝汤"。系采用太湖特产斑鱼的肝，辅以火腿片、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。一九二七年，于氏偕夫人游西湖赏桂，归途中在石家饭店尝了"斑肝汤"，食后，他即兴题诗:"老桂花开天下香，香花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家(鲃)(鱼市)汤。对(鲃)(鱼市)汤有人分析，于氏是陕西人，对"吴侬软语"听不真切，故误写了。以后，又由于他的书法颇负盛名，加之诗也写得有韵味，"(鲃)(鱼市)汤"反而取代了"斑肝汤"而流传至今，在烹饪界传为佳话。

新三中学便是今于右任 1948年作 行草唐诗 册页(八开)天坐落于岳池县凤山脚下的四川省岳池县第一中学的前身。

清朝末年，很多陕西籍人士纷纷南下四川经商，于右任先生的父亲于新三也随乡人来到四川，选中了民风淳朴的岳池经商，其父亲曾与人在岳池县城开当铺近二十年。于右任先生也就在岳池度过了他的童年，对岳池产生了深厚的感情。

民国28年(1939年)，热爱教育事业的于右任斥资3500银元，选中岳池县城西门外土观寺修建一所中学，并以父名"新三"作校名，自己任校董事长。于先生把学校命名为"新三中学"，既有对父亲的敬意，还有他希望学生成为"三民主义之战士、顶天立地之完人"的双层含义。

于右任先生给新三中学题的校训是"以学报国"。

于右任先生给学校撰写的校歌是:

凤山特秀，蔚起人文，光分星野接西秦。

为三民主义之战士兮，为顶天立地之完人。

德业苟日新，日日新，又日新!

太平老人 于右任1964年8月中旬，于右任因病住院。9月的一天，于右任的老部下杨亮功到台北荣民总医院去探望他。于右任很高兴，但由于病重及喉咙发炎，想讲的话又无法讲出来。杨亮功于是拉着他的手问道:"院长有什么事情吩咐我?"于右任略思片刻，伸出一个指头。杨亮功不知道是什么意思，过了一会，于右任又向杨亮功伸出三个指头，杨亮功猜测了几个答案都被于右任摇头否定了。杨亮功只好说:"院长，等你身体好一些后，再来问你刚才表示的是什么意思，行不行?"于右任点了点头。此后，于右任的病一天比一天重，并陷于昏迷。1964年11月10日晚上8:08，于右任与世长辞，终年86岁。他没有留下任何遗言，人们便把他的《望大陆》一诗，当作他的遗嘱。遗体被埋葬在台北最高的大屯山上，并在海拔3997米的玉山顶峰(我国东南诸省最高峰)竖立起一座面向大陆的半身铜像。玉山山势险峻，4米高的铜像和建材全郑州会议与会者合影(前排左二于右任)1927是由台湾登山协会的会员们一点一点背负上去的。于右任终于了却了登高远眺故土的心愿。

一个指头、三个指头是什么意思，一直是一个谜。后来，资深报人陆铿觉得应该这样去理解于右任的"一个指头、三个指头":将来中国统一了，将他的灵柩运回大陆，归葬于陕西三原县故里。

"三间老屋一古槐，落落乾坤大布衣。"这是人们对先生的评价。位于三原的故居和那株三百多年的老槐树也在深深的感念先生。

于右任青年时追随孙中山先生，为推翻满清封建统治立下卓越功勋;他积极倡导国共两党合作，兴办教育、兴修水利，是真诚的爱国者;他是南社早期的诗人，一生写下诗词近900首，著有《右任文存》、《右任诗书》等;他还是著名书法家，创立了"于体"书法艺术。